刘薇

上海一社区食堂近日推出“剩菜盲盒”，将过了高峰期还没卖出去的菜品随机搭配，荤素三个菜售价10元，每天限时限量发售。虽是剩菜，但干净卫生，居民欢迎，环卫工人和外卖小哥等群体也挺关注，觉得是种创新，价格实惠、避免浪费。食堂工作人员也说，“剩菜盲盒”推出后，每天餐厨垃圾量明显减少。

实惠，这就可圈可点了。惠及低收入群体有很多方式，有的餐馆“对暗号”送餐食，有的则将剩余饭菜直接送。后者或许有些“负效应”，比如可能会让接受者难堪，又或者给餐馆推卸食品安全责任以借口——白给的，没要钱啊。而前者更合理，但对社区食堂不适用，至少在运营成本问题上，它要承担的比一般餐馆更复杂。

于是说到“实惠”的另一面。社区食堂虽为公益属性，但并非无须担心生存。在社区食堂随处可见的今天，越开越多的同时也越关越多，客流与成本是两大制约要素。如今这“剩菜盲盒”能让余量食品发挥出余热，其实是社区食堂经营主动性之表现，无疑带来了新思路，要建得起、走得远，需要更多类似这般营销小花样的探索创新。

正因为创新难得，所以希望“剩菜盲盒”能进一步完善。首先，盲盒的不确定性有利有弊，利在方便食堂掌控，对消费者来说也有一定趣味；弊端则是可能无法避免浪费，毕竟众口难调，遇到不喜欢的菜，有人还是会扔掉。怎么办呢？借盲盒之名，未必行盲盒之实。可以直接公布剩菜，借微信群等途径即时告知，让大家“愿者自来”。这个过程中，销量和余量也能实时更新，免得大家白跑一趟买不到。

再进一步，去掉“盲”字，不如去掉“剩”字。经营过程中可多做些调研，摸清消费者需求，让菜品种类与消费者口味更契合；还可扩展小份菜思路，丰富菜品的同时也让“量”的供给更合理……当然，最重要还是安全，需保证菜品新鲜度与安全性，以真正物美价廉“不打折”的创新与服务，换取消费者长久的信赖与亲近。

一日三餐，四季烟火。社区食堂虽小，却已是市场消费与便民生活不可缺之组成。做精、做细、做优各个环节，何愁没市场呢？