7月，到了吃花蛤的季节。花蛤被称为“天下第一鲜”，和豆腐或者丝瓜搭配一起做汤，简直鲜掉眉毛。花蛤的硒含量较高，并且含有大脑发育必备的营养素，可以补脑、增强记忆力，特别适合小朋友吃。所以今天给大家分享一道关于花蛤的菜谱——花蛤豆腐汤。

先将花蛤洗净，放入盐水中浸泡一下，静置1个小时以上，使其充分吐沙。接下来，将嫩豆腐切成2厘米的立方体。锅中水煮沸后，将豆腐下锅焯烫一下，一来可以去除豆腥味，还可以使豆腐在烹饪过程中不易碎掉。

起锅，放入一点点油，先将姜丝放入炒出香味。锅中加入适量的水，大火煮开，将豆腐和花蛤下锅煮。煮沸后，再小火煮3分钟左右，出锅前加点盐提味，再加胡椒粉、香葱增色增香。一道美味的花蛤豆腐汤就完成啦，喝起来特别鲜美。

记者 冯元春

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