杏鲍菇虾滑三明治。

夏日三鲜汤。

芥末捞汁鱿鱼。

一点点清爽，外加一点点创意，这样的美食在夏天是最受欢迎的。爱下厨的美食达人黄静，这两天又按捺不住内心的“小灵感”了。她学习并改良了许多款夏日美食，有适合孩子吃的杏鲍菇虾滑三明治，也有跟妈妈学来的夏日三鲜汤，还有跟厨友讨论出来的芥末捞汁鱿鱼。黄静说，在她看来，最迷人的夏日美味就是清爽香甜，外加一些家的味道。

杏鲍菇虾滑三明治焦香弹牙

这两天，黄静爱上了制作杏鲍菇虾滑三明治。她回忆，这道菜是在朋友家做客时偶然吃到的，随后就被杏鲍菇和虾滑的组合惊艳了。这里面有蛋白质有蔬菜，加上迷你三明治的可爱模样，几个大人跟小孩抢着吃。

做起来也很简单。首先，虾滑中加入6勺杂蔬粒，少量黑胡椒盐，搅拌均匀；4根杏鲍菇切5cm的寸段，再改刀切厚片，取3片杏鲍菇，每两片之间夹入1层虾滑，做成三明治的形状。

接下来，准备烧烤面糊：把芝麻、辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、水搅拌均匀。做好的杏鲍菇虾滑三明治裹上面糊。放入空气炸锅，刷一层油，180℃烤10分钟后翻面刷油再烤5分钟即可。

烤过的杏鲍菇焦香，嚼起来有韧性，夹着弹嫩的虾滑，虾滑里又包着杂蔬粒，一口下去好几种鲜美口感爆发，会和满足感一起溢出来。黄静说，杏鲍菇虾滑三明治好吃的秘密是需要裹面糊，小食不用大张旗鼓，小碗里用淀粉和一些佐料加水一调就行。

夏日三鲜汤 抚平焦躁

想要喝清爽的汤，黄静推荐一道夏日三鲜汤，这道夏日三鲜汤是她跟妈妈学习的。因为这是一道清淡又鲜美的夏日汤，所以只用最简单的食材和最朴实的烹饪方法。但出锅的味道却是外面饭店也吃不到的家的味道，有着让人喝完以后舔嘴的鲜甜。所有的佐料只有一点点盐。

首先，肉片切薄片，加入木薯淀粉、少许盐、一小撮白胡椒粉，再加入生抽、葱姜水，抓拌均匀，腌制15分钟。接下来，制作葱姜水：小葱段、姜丝抓拌捏出汁液，加入半碗水。

接下来，锅中1勺油，油热后加入虾皮、葱花，一小撮姜丝，煸炒30秒，爆香。加入一根去皮切块的丝瓜和少许平菇撕成小块，翻炒均匀。加入清水，大火煮沸。最后，放入肉片，要一片一片放，避免粘连。水重新沸腾后，加入半勺盐，再煮1分钟即可。

黄静说，这道三鲜汤，虾皮让汤升华了鲜味。加上丝瓜和菇类，这种鲜是味精调不出的味道。一锅温暖的汤汤水水，抚平了一周的焦躁。

芥末捞汁鱿鱼 鲜与甜兼具

平时吃惯了各种煎烤、爆炒的做法，这个夏天，黄静第一次尝试做捞汁鱿鱼，就喜欢上了。黄静说，这一口下去，夏日里的鲜与甜，就全都有了。

首先，准备1只大鱿鱼，去除内脏和牙齿，洗净备用。接下来，大火煮至水沸腾，放入鱿鱼、葱结、生姜、料酒，煮2分钟。捞出鱿鱼改刀切成块。碗中加入蒜泥、小米椒圈、葱花、香醋、生抽、蚝油、盐、糖、芥末酱，清水搅匀。最后，盘中铺黄瓜丝，切好的鱿鱼块，淋上刚才调配好的料汁。

黄静说，下班吃上这一口，一天的疲惫瞬间烟消云散。鱿鱼本身的口感和鲜美就没话说。蔬菜用黄瓜，方便又清爽，热油一淋就香晕了。要加一点芥末，这可是亮点，让鲜味升华。再配上一杯小酒，生活乐无边。

记者 冯元春