沙龙现场。

在17日举办的壹度读书沙龙现场，众书友相聚在一起，在嘉宾的带领下，穿越古今，感受茶文化魅力，三个小时的活动，丰富的分享内容，生活化的讲解，让书友们意犹未尽。

说茶聊茶

“中国人的饮茶经历了四个过程，生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮。古人最早利用茶的方式是口嚼生食，后来便为火生煮羹饮，就像人们今天煮菜汤一样，那时的人们只把茶作为羹汤来饮用，或以茶作菜来食用。”在沙龙现场，本次活动嘉宾、国家高级评茶员陈钰从茶的作用上，展开了当天的分享话题。

我国第一部药物专著《神农本草经》中有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶作药用，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。而后，从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，捞起，加调料。“今天云南基诺族仍有‘凉拌茶菜’，包括‘云南擂茶’，都是将茶作为重要的食材使用。”陈钰介绍说，而将茶当饮品，则是出于人们对茶之本味的追求。

唐代时，人们在煮茶前，先把茶叶碾碎，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁热盛出茶汤喝下去，谓之“吃茶”。“唐人煮茶一度喜欢往茶汤里添加调味料，如盐、葱、姜或橘皮等等。中唐时陆羽煮茶最多加一点盐调味，此后唐人饮茶开始提倡茶汤的原味，为茶道之兴奠定基础。”而到了宋代，在饮茶方式上，上升到了审美的高度，到达了极致。他们在茶饼上装饰了很多龙凤的花纹，十分精致，叫作“龙凤团茶”。“先将饼茶碾成细细的粉末，用沸水冲点茶。为了使茶末与水融为一体，用茶筅快速击打，茶水充分交融，并使茶盏中出现大量白色茶末。日本的抹茶就是起源于此。”

分享茶事

“到了明代，制茶法和饮茶法一再简化。”陈钰介绍说，因朱元璋大力推广散茶导致了茶类的异化，以前只有绿茶，后来慢慢又出现了别的茶类。明朝人认为这种饮法“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣”。茶叶冲泡的方法也延续到了今天，泡茶不加任何调味料，喝的是茶的原味，同时泡茶所用的茶具和方法也简化了很多，更利于茶文化的传播。

活动现场，大家听得认真，同时也积极分享自己与茶的美好邂逅，有人在厦门，第一次认识什么是“乌龙茶”，有人第一次见茶膏，对制作方法十分好奇；有人喜欢研究不同茶的口感，尝试了很多好玩的茶……在大家的交流中，也让本场活动更加雅俗兼具，别有风味。

记者 王敏 文/图