上汤菠菜。

秋日，吃一盆‍‍上汤菠菜，就可以带来一天的暖意。做好的上汤菠菜，金汤浓稠看起来超有食欲，汤头浓郁的秘诀是只用了皮蛋和咸鸭蛋。炒过的咸鸭蛋很香，正是这道金汤的灵魂所在。

首先，菠菜洗净切去根部，半锅水大火煮沸，加入盐、食用油，放入菠菜，煮20秒捞出。另取一锅，开中火加入半勺食用油，油热后加蒜末爆香，加入咸鸭蛋黄，边碾碎边炒至出油，再加入虾仁炒至变色。加入皮蛋块、咸鸭蛋白丁、火腿丁，翻炒均匀后加入清水煮沸，再加入一小撮白胡椒粉，将汤倒在菠菜上即可。在一碗美好里汲取能量吧。

皮蛋、虾仁和火腿丁都自带鲜味，不用加盐。菠菜浸足了汤汁，变得更滑嫩入味。食材丰富，一人一筷，好吃到汤都不剩。简简单单一碗靓汤，就吃出了满足的感觉。

记者 冯元春