滩羊选美大赛中的冠军羊。

海原县牛王大赛评选出的牛王（左）和牛后。

金秋9月，丰收时节，两场别开生面的“评选盛典”在宁夏分别上演。一边是盐池的滩羊选美及滩羊交易比武大赛，另一边是海原的第八届牛王大赛。这两场充满趣味的大赛，除了让人们领略羊的温柔与牛的雄壮，也领略到宁夏畜牧业的独特魅力。

品质优良，美羊争冠

9月21日，阳光明媚，盐池县的振远广场上人头攒动，热闹非凡。来自自治区畜牧工作站、宁夏农林科学院动科所、宁夏职业技术学院等单位的7位资深专家组成的评委团，准备对30只精心挑选的滩羊进行严格评选。这些滩羊包括公羊、基础母羊和二毛羔羊，每一只滩羊都有着“高颜值”，让人忍不住多看几眼。比赛现场，气氛紧张而有序。专家评委们手持评分表，细致入微地观察每一只滩羊。对于成年羊，评委们主要从体型、外貌、体尺、体重四项指标进行评分；而对于二毛羊羔，则更加注重外貌、毛股弯曲数、花穗分布面积、弯曲占毛股长、色斑、体重等六项指标。每一项指标都体现了滩羊的优良特性，也决定了它们在比赛中的最终排名。

参赛的滩羊们被各自的主人（养殖户）精心打扮，或英俊潇洒，或娇憨可爱，每一只都展示出最佳状态。观众们纷纷拿出手机拍照留念，为这些可爱滩羊加油助威。经过一番激烈的角逐，18只滩羊脱颖而出，荣获各项奖项。其中，获得冠军的滩羊种公羊以其卓越的品质，在随后的拍卖活动中以3.2万元的高价成交，刷新了滩羊种公羊拍卖价格的历史记录。

“我这只滩羊已经快两岁了，没想到这次它能得到冠军，实在是给了我一个大大的惊喜，也让我养殖滩羊的信心更足了！”养殖户张国高兴地说。

牛王牛后，尽显牛威

同样高兴的，还有海原县曹洼乡冶套村的马林，在9月22日海原县第八届牛王大赛上，由他带来的一头西门塔尔牛，成为新一届的牛王。这头牛月龄25个月，体高168厘米，体斜长185厘米，体重1215公斤。

有牛王，自然有牛后。当天的牛后，也是一头西门塔尔牛，是由李旺镇北滩村李志虎选送的，牛月龄54个月，体高155厘米，体斜长180厘米，体重830公斤。两头牛在300多头参赛的牛中脱颖而出，尽显牛威。

比赛当天，评委们从早上9点开始，一轮轮筛选，认真观察每一头牛的表现，直到下午2点的时候，才最终评选出了牛王牛后。“这次比赛设立了基础母牛组、繁殖育成牛组、育肥公牛组，每组的评选标准都不同。因为我们这个比赛已经是第八届，老百姓非常熟悉，推选参赛的牛整体情况也越来越好了，所以评选起来真的是有难度。”海原县畜牧中心主任谢文青介绍说，为了真正选出令大家心服口服的牛王牛后，评选标准也更加细致。

拿评选牛王来说，参赛牛的品种必须是西门塔尔牛，评委会从牛的整体结构、肢蹄情况、体重、育肥度指数等方面进行考评，“品质优秀的牛，首先要肉用特征明显，体躯整体结构呈圆筒形，体躯长、宽、深，结合良好，全身肌肉丰满；胸宽、深，肋骨开张；背腰平直结实，胸椎和腰椎宽平，肌肉紧实；臀肌肉丰满，大腿肌肉充实，向外突出并向下延伸……这些都是评判的标准。”谢文青自豪地说，“通过这几年组织比赛，以前只有20%的农户养西门塔尔牛，现在几乎家家户户都养这个品种的肉牛了，经济效益也大为提高。”

大赛评出的牛王牛后，即为西门塔尔牛。

滩羊选美现场。

盐池县高沙窝镇长流墩村羊场。

西门塔尔牛

优质品种是关键

在比赛现场，西门塔尔牛以其优雅的体态和强健的体魄成为了焦点。观众们围在围栏旁，纷纷拿出手机拍照留念。一位来自外地的养殖户不禁赞叹：“这西门塔尔牛真是威风凛凛。”

对此，谢文青介绍说，西门塔尔牛，原产于瑞士，以其体躯长、肌肉丰满、适应力强，耐热、抗病力高著称。饮食方面，它耐粗饲，采食量大，不择食，而且以繁殖能力强等特点而闻名。这种牛不仅生长速度快，而且肉质优良，被广泛用于肉牛杂交改良，可谓是乳、肉、役兼用的大型品种。其毛色通常为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾端多为白色。“西门塔尔牛的肉质相当优秀，牛肉等级明显高于普通牛肉，它的肉色鲜红，纹理十分细致，而且富有弹性，脂肪分布均匀，吃起来肉质细嫩、多汁，口感特别好，因此也受到了很多消费者的青睐。”

2022年，海原县已建立了宁夏良种牛繁育中心，推进肉牛产业向高端化发展。预计到2026年，全县肉牛存栏量将达到30万头以上，其中西门塔尔牛占据主导地位。

盐池滩羊

品种好，肉质鲜。这一点在盐池滩羊身上，也得到了很好的印证。盐池滩羊的优良品质与其生长环境密切相关。盐池县位于中国西北部，其独特的盐渍化土壤地带为滩羊提供了独特的生长环境。这里的土壤富含盐和碱，使得植被具有特殊的营养价值，进而影响了滩羊肉质。

“盐池滩羊体型中等，结构紧凑。它们具有较短的四肢，身体呈圆筒形，颈部较短，胸部宽厚，背腰平直。其毛色主要为白色，毛发具有很好的保暖性能，内层为细软的绒毛，非常适合制作裘皮。”盐池县高沙窝镇镇长吴晓强介绍说，最重要的是，滩羊肉质细嫩，肌肉和脂肪分布均匀，味道鲜美，无膻腥味，营养价值高，其独特的风味品质受到消费者的喜爱。

繁育技术促发展

一胎多羔

在这次盐池的滩羊选美比赛上，高沙窝镇滩羊养殖大户张国选育的种公羊拍出了3.2万元的高价，这给了全镇养殖户很大的信心。吴晓强介绍说，这些年，高沙窝镇坚持以滩羊养殖示范村、种公羊场基地、张国等养殖大户为重点，不断加快滩羊三级良种繁育体系和选、育、推一体化生产体系建设，每年为养殖场、养殖户提供优质种公羊400只左右。

而更令养殖户高兴的是，为了提高滩羊的产羔率，经过长期的努力和深入研究，宁夏农林科学院动物研究所成功研发出了一胎多羔技术。该技术基于现代分子选育技术自主研发了多胎基因分型检测技术体系，通过研究明确缩短产羔间隔的关键因子，研发高频繁殖、羔羊补饲等技术，实现繁殖母羊“两年三产”的可能性达到85%以上，年多产0.44只羔羊，二毛羔羊体重可提高至18千克。“不仅繁殖的数量提高了，而且这一技术的应用，也让盐池滩羊肉的品质得到了大幅提升。”宁夏农林科学院动物研究所研究员马青介绍说。

对于技术带来的变化，养殖户最有发言权。盐池县花马池镇李记沟村滩羊养殖户李树相介绍，自己是土生土长的养殖户，以前滩羊每年只能产一羔，而在引进高频繁殖、羔羊补饲等新技术后，收益较之前可提高30%左右，大大提升了家庭总收入。“今年的滩羊选美，我们很多村民都参加了，好事，让大家更有信心去把羊养好了！”

良种繁育

说起牛王谷，人们熟悉这里的牛王比赛，更为在这里建设的宁夏良种牛繁育中心而骄傲。

“繁育中心的建立，填补了我区种公牛站建设方面的空白。”宁夏种牛生物科技有限公司董事长麻柱介绍说，从2022年建立，经过2年发展，目前中心已成为宁夏肉牛“种子芯片”工程的一块金字招牌，是宁夏唯一、西北前列、全国重要的种公牛站，在牛育种方面拥有巨大的后发优势。尤其是公司研发选育的“宁京1号”种公牛，同期排名全国肉牛选择指数前5名，在排名全国前100名的种公牛中占有7头，肉牛良种率达到93%以上，西门塔尔拥有美系、德系、澳系等多个品系。

“目前在海原县以西门塔尔为主的肉牛良种率达到了94%。我们不仅关注肉牛养殖，还着眼于整个产业链的发展，包括种源、养殖、深加工、科研、冷链物流和品牌营销。”谢文青介绍说，截至目前，海原县累计采购宁夏种牛生物科技有限公司优质冻精冷配母牛38412头，今年已陆续产犊7234头，从出生到出栏头均增重50公斤以上，按现行价26元/公斤计算，每头牛可为农民增收1300元。

记者 王敏