夏木酒庄采用陶罐酿造和储存葡萄酒。

在银川市贺兰山脚下有一座闪闪发光的金字塔，那是夏木酒庄的标志性建筑物，出自庄主张湃之手。在这座金字塔下，藏着一座“会呼吸的酒窖”，夏木酒庄的葡萄酒就静静地躺在酒窖里，感受着二十四节气的变化。

“自然农法”种植提高葡萄酒品质

“如果有在北方过冬的经历，就会知道每年10月，即入冬前要挖好地窖用来储备蔬菜、水果，这样整个冬天，一直到来年4月底都能够吃到新鲜的果蔬，我们酒窖的理念就是由此而来，在酒窖的橡木桶和陶罐里酿造和储存葡萄酒，会让酒变得更加柔美、有活力，这就是所谓的‘会呼吸的酒窖’。”张湃说。

在设计时，张湃充分考虑了自然通风的重要性，所以在“金字塔”下方的酒窖里提前设置了多个出风口和入风口，走在酒窖里，能够明显感觉到空气的流动。“我们的‘新风’系统是自然形成的，酒窖地下6米的空气可以从‘金字塔’顶端排出去，外面的新鲜空气也可以循环进来，只要保持空气流动，便可以避免葡萄酒腐化，展现出‘生命力’。”张湃说。

除了酒窖，夏木酒庄的另一大特色是其生机盎然的生态环境。2013年，贺兰山东麓葡萄酒产区金山片区开始着手建设，按照政策要求清华大学研究生毕业的张湃作为高净值人才，优先获批承包下300亩土地。

张湃深知葡萄酒产业需要长线投资，他为自己制定了20年规划，其中，第一个五年规划就是在葡萄种植上坚持“自然农法”种植，这一创新举动让夏木酒庄在业内越来越有名气。在他的葡萄园里，鹅可以除草，鸡可以吃虫子，鸵鸟可以骑，牧羊犬可以捡垃圾，蜜蜂可以保持野生酵母的稳定性。“‘自然农法’种植的葡萄质量非常好，近年来，我们酒庄的葡萄酒在国际葡萄酒大赛上斩获了多个奖项。”张湃说。

智慧种植助力酒庄从容迎接“秋收大考”

10月悄然而至，贺兰山东麓的榨季已经进入尾声。一个月前，榨季刚刚开启，秋雨绵绵不绝，给各个酒庄平添了几分难度，采收前的过度降水会影响葡萄的品质，让贺兰山下各个葡萄园都有些紧张。如何在短时间内全面掌握所有葡萄的长势情况，90后科技型新农人胡心浩很有一套。

2017年，一直钻研物联网方向的胡心浩敏锐地发现，贺兰山东麓急需朝着现代化农业管理方向转型。于是他决定将先进的物联网专业知识与家乡的传统葡萄种植业相结合，创立一家专注于智慧葡萄园科技研发的科技公司。

为了尽快将自己所学转化为家乡产业发展的新动能，胡心浩一边研究一边跑市场，几年下来，已经逐步为国内10多家酒庄搭建了全套智慧化管理系统。如今，搭载着高精度多光谱相机的航拍器在葡萄地上空按照既定路线飞行，通过捕捉葡萄叶片在不同光谱波段下的反射率组成数据图，就可以帮助种植人员判断出葡萄的生长状态、叶绿素含量、水分状况以及可能存在的病虫害问题。

“佳酿之成，七分在种，三分于酿。”胡心浩的新技术，让不少酒庄从容地迎接着今年的“秋收大考”。榨季即将结束，庄主们要为明年的种植提前规划布局，胡心浩也忙着在产区内安装设备，普及他的智慧种植理念。

聚焦产业链里的创新链、创新链后的产业链，葡萄酒产业的新赛道海阔天空。银川市葡萄酒产业发展服务中心相关负责人表示，接下来，银川产区将着力打造产业创新、人才集聚和成果转化高地，不断提升葡萄酒产业科技创新水平和核心竞争力。

记者 闫茜 文/图