炒儿菜。

儿菜，又称抱子芥，是中国特有的蔬菜，可食用的短缩茎被叫做母菜，腋芽才是真正的“儿菜”。儿菜中的钙、磷含量在蔬菜里也名列前茅。但儿菜一般只在南方常见，北方人却很少见到。今天这道清炒儿菜，口感特别爽脆，感觉比肉还好吃。

儿菜洗净，切成片备用。大蒜去皮切成片，干辣椒切成小段备用。锅里烧一锅水，水开以后放入一点盐和几滴油，儿菜焯水一两分钟，然后捞出过一下凉水，沥干水分备用。炒锅里放入1块动物油，油烧热以后，放入蒜和辣椒炒香。倒入焯过水的儿菜，翻炒十来下，放入适量盐和鸡精调味即可。

出锅的儿菜青翠欲滴，清香无比，没有一点苦味，大鱼大肉都不如它诱人。

记者 冯元春