当清晨的第一缕阳光洒进街角，位于北京路唐徕花园B区营业房的花花面团屋，便升腾起一股股带着麦香的热气。不起眼的馒头，在这里褪去了朴素的外衣——从果腹之物变成了形态各异的治愈小食，从传统白馍到创意花馍，花花面团屋的师傅们用一双巧手、一份匠心，让老味道焕发新活力，也让平凡的馒头，成为了藏在烟火气里的“小确幸”。

01 原来馒头还有这么多造型

推开花花面团屋的门，最先映入眼中的是暖黄色灯光下那几排挤得满满当当的托盘——最上层是顶着粉色小耳朵的兔子馒头，耳朵尖还沾着一点浅粉的“腮红”；旁边的Hello Kitty馒头，有的裹着棕色的“小窝”只露出半张脸，有的系着粉色的蝴蝶结，黑色面团点出的眼睛像两颗黑葡萄，连嘴角的弧度都捏得软乎乎的；黄色的小蜜蜂馒头更俏皮，黑色线条绕着圆滚滚的身子画出条纹，白色小面团做的“绒毛”点在头顶，仿佛下一秒就要振着翅膀“嗡嗡”飞走。

店主说，最初做馒头，走的是“新中式”的路子。后来看到网上有人做卡通馒头，就专门去学了手艺——从揉一个光滑的圆形面团开始，要先分出做耳朵、眼睛、腮红的小面团，耳朵得捏出圆润的弧度，眼睛要先贴白色的“眼白”，再点上黑色的“瞳孔”，最后用细竹签在“瞳孔”上戳一个小光点，这样馒头的眼睛就“亮”了起来。

粉色的星之卡比馒头让人眼前一亮，店主说，做这个馒头时，要用甜菜根染出粉红色的面团，揉成圆滚滚的身子，再捏出短短的小胳膊小腿，头顶的粉色“刘海”要擀成薄片再剪成弧形，最后用黄色面团搓成小星星贴在脸颊旁，“每个卡通馒头都得‘精雕细琢’，早晨做不完，得下午才能出炉”。她说。

02 用天然果蔬给馒头穿新衣

在花花面团屋的操作台上，摆着几个装着粉末和汁液的小碗：南瓜泥被搅成细腻的黄色糊，菠菜汁是清新的绿色，紫薯泥透着浓郁的紫色，可可粉和着温水成了棕色，还有一小袋仙人掌果粉，是粉粉嫩嫩的颜色。店主拿起一袋仙人掌果粉说：“粉色的馒头，只有用这个才能调出这么鲜亮的颜色，它是天然的，成本虽高，但比色素健康多了。”

“黄色的馒头，是用南瓜蒸软了压成泥，和进面里的，蒸出来带着淡淡的南瓜香。”店主一边揉面一边说，绿色的馒头用菠菜汁，“要先把菠菜焯水，挤掉多余的水分，再打成汁，这样揉出来的面不会发苦”；紫色的馒头用紫薯，“紫薯要蒸得软一点，压成泥和进面里，蒸出来的馒头有甜甜的薯香”；棕色的馒头用可可粉，“和着牛奶揉面，蒸出来有巧克力的味道，孩子们特别喜欢”。

为了确保颜色纯正，店主会专门采购新鲜的蔬果，“南瓜要挑黄澄澄的，菠菜要选鲜嫩的，紫薯要挑个头大的，每次采购都要花1000多块钱，十来天就用完了”。有时店里会做“奥利奥款”的馒头，用奥利奥碎和进面里。

03 外表不基础，馅料更不基础

“我们家的馒头，不是普通的白馒头。”店主拿起一个白色的馒头说，“这个是用牛奶和的面，蒸出来有奶香味，软乎乎的，比面包还好吃”。在这里，除了卡通款和新中式款，还有许多别出心裁的馒头。

其中，双色螺旋馒头，是用白色和棕色的面团叠在一起，卷成螺旋状再切片蒸熟，切面是一圈圈黑白相间的纹路，像小蛋糕一样精致；核桃馒头，外表就像一个核桃，里面裹着满满的黑芝麻、红枣和核桃碎，咬一口又香又甜；玫瑰乳酪馒头，里面夹着玫瑰酱和乳酪，透着淡淡的花香；板栗馒头，里面裹着甜甜的板栗泥。“还有这种藜麦奇亚籽馒头，是粗粮做的，适合控糖减脂的顾客。”店主拿起一个馒头介绍道。

“把馒头做得好看又好吃，能让更多人喜欢上这种老味道。”她说，现在店里每天早晨都会做一些基础款和新中式馒头，下午则主要做卡通的，一整天的时间，几乎都能卖完。“剩下的我们自己就会吃完，不会留到第二天卖，就是为了保证新鲜。”

04 为你定制喜欢的样子

花花面团屋的馒头都是手工制作，几位店员从早晨7点多忙到下班，“一坐坐一天，揉面、塑形、蒸制，每一步都要仔细”。店主说，做馒头已经成了她的爱好，不仅经常自研新的造型，也会根据顾客的喜好定制造型。

有的顾客说孩子喜欢奥特曼，她就试着做奥特曼造型；有的顾客想要变形金刚，她就做变形金刚造型；还有顾客想送孩子馒头做的汽车，她就做汽车造型……“只要顾客喜欢，我都尽量满足，有的造型复杂，得花好长时间，但看到孩子开心，就觉得值了”。

最让她印象深刻的，是有人为自己的母亲定制了一个花馍蛋糕。她用天然蔬果汁给面团上色，堆成写着“寿”字的宝塔。“最顶端的寿桃要捏出圆润的桃尖，裹上浅绿色的叶片，再用黄色面团搓成小花。”她说，往下几层是圆鼓鼓的黄色福袋，袋口要捏出褶皱，系上一根细细的黄色“绳结”，旁边的“福”“寿”字卷，得把深色面团擀成薄片，再用模具压出字体贴在黄色面卷上，每一个细节都透着“福寿双全”的吉祥气。“顾客买回家去，老人家特别喜欢。”

如今，花花面团屋的馒头越来越受欢迎，店主说：“我想把馒头做得更好看、更好吃，让更多人喜欢上这种手工做的、带着温度的美食。”

记者 吴璇 文/图