冬日的暖意，总藏在一锅锅热乎鲜香的美味里——虾滑肥牛煲的醇厚汤底裹着弹嫩虾滑与脂香肥牛，橙香鸡翅的酸甜果香碰撞焦脆外皮，再配上一碗鲜润的上汤娃娃菜，热乎交织清甜，每一口都是对身心的温柔抚慰。

寒风吹起时，美食达人赵嘉喜欢在家烹饪这几道菜肴，让一家人的暖意从舌尖蔓延至全身，将冬日的寒凉化作美食中的温柔与满足。

虾滑肥牛煲 理想晚餐

冬天或许是冷漠的，但赵嘉觉得，一锅虾滑肥牛煲足以让整个季节变得温柔。她笑言，若论烹饪时长与营养美味的“性价比”，肥牛片和虾滑绝对名列前茅。再加上一些蔬菜一锅端，简直就是冬日下班回家后的理想晚餐。一锅热腾腾的虾滑肥牛煲端上桌，粉丝吸饱汤汁、软糯入味，肥牛薄嫩，虾滑紧实弹牙，每一口都鲜得恰到好处。多煮一些，第二天中午还能用来拌饭或拌面，堪称“打工人快手晚餐之光”。

做法很简单：先将龙口粉丝用温水浸泡15分钟至变软。锅中放油，中火加热，放入蒜末、小米辣圈爆香，再加入生抽、老抽、蚝油、糖和盐，搅拌均匀后关火盛出备用。接着，在同一口锅中将肥牛和剪短的虾滑分别焯烫至变色和定型，捞出备用。锅中铺入娃娃菜叶、去根的金针菇和泡软的粉丝，再放上虾滑和肥牛片。淋入之前调好的蒜蓉酱，加适量清水、生抽和淀粉水，关盖大火煮6分钟。开盖后撒上葱花即可出锅。

空气炸锅版橙香鸡翅 低脂解馋

冬天也是享用橙香鸡翅的好时节。最近，赵嘉用空气炸锅解锁了这款“神仙吃法”——橙皮的清新果香中和了鸡翅的油脂，高温逼出焦香外皮，脆而不腻；咬开后肉质鲜嫩多汁，每一口都融合了酸甜果香与浓郁肉香。无需复杂步骤，简单腌制就能得到低脂又解馋的美味，无论是追剧小食还是聚会菜品都非常适合。

做法很简单：将10个鸡翅两面划刀，加入姜片、葱段、黑胡椒碎、生抽、蚝油、料酒和现挤橙汁，抓匀腌制15分钟。空气炸锅中铺上油纸，将剩余3/4个橙子切片垫底，再放上鸡翅。以200℃烤15分钟后翻面，继续烤6分钟即可。出炉后香气扑鼻，除了鸡翅，连烤过的橙子片也可以一同食用。

上汤娃娃菜 鲜香美味

在寒风凛冽的冬日，一碗滚烫的上汤娃娃菜是最妥帖的慰藉。端起瓷碗，暖意从指尖蔓延开来；金黄透亮的浓汤中浮着点点油花，菌菇与火腿的鲜醇滋味深深浸润着娃娃菜，使其软嫩中仍带一丝脆感。入口先是汤底的醇厚在舌尖化开，随后娃娃菜的清甜缓缓回甘，热汤滑过喉咙，足以驱散所有寒意。

做法很简单：娃娃菜去根切条洗净；咸鸭蛋剥壳，将蛋白与蛋黄分离并分别切丁；皮蛋和午餐肉也切丁备用。锅中放油，中火加热，加入蒜末爆香，再放入咸蛋黄碾碎翻炒至出沙。接着加入蛋白丁、午餐肉丁和皮蛋丁翻炒均匀，倒入清水煮沸后加入一袋高汤，放入娃娃菜煮3分钟。盛出后撒上葱花即可。

记者 冯元春

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