一入伏，暑气逼人，可空调冷饮带来的寒湿反而让身子更沉更乏。这时候来一道紫苏煎小土豆，兼顾食疗和风味，清清爽爽，正好端上日常餐桌。

紫苏素有“正阳草”的美称，性温辛香，能驱散体内积攒的湿寒。迷你黄心小土豆富含钾元素，刚好补上夏日流汗流失的营养，两样搭在一起，食补恰到好处。食材简单，做法也没门槛，新手尽管放心上手。

提前备好新鲜小土豆、紫背紫苏、小葱和大蒜。土豆去皮洗净，隔水蒸三十分钟，筷子能轻松戳透就关火，取出放凉。紫苏切宽段，葱蒜切末，爱吃辣的再备点小米辣。

热锅淋油，有炖肉剩下的牛油那就更香了。蒸软的土豆下锅，锅铲轻轻压扁，中小火慢煎五分钟，煎到两面金黄起皱。下蒜末、葱花、小米辣，加少许生抽、盐和鸡精，翻炒均匀，让土豆先裹上一层咸鲜底味。最后倒进紫苏叶，大火快炒两分钟，清冽的紫苏香一下子被激出来，全渗进绵糯的土豆里。临出锅再撒把葱花，就能装盘上桌了。

记者 冯元春